Pierna de buey

Name: Pierna de buey
SKU: 000007
Availability: InStock

1.380,00€ (Sin IVA)

13,80 €/Kg (Sin IVA)

SKU: 000007 Categoría: Fresco de buey y vaca

Descripción

Descripción

Las piernas están madurando entre quince y treinta días y su peso es de unos 100 kg. La pierna se compone de 3 piezas que se destinan tradicionalmente a la elaboración de cecina: tapa, contra y babilla. La pierna contiene también la cadera, la tapilla, el rabillo y el morcillo o jarrete que si no lo deshuesamos obtendríamos el ossobuco. De la pierna podemos conseguir también los huesos con tuétano.

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